Recette du biscuit roulé fraise-fleur d'oranger

Ingrédients

4 oeufs
125g de farine
125g de sucre
250g de confiture de fraises
2 CS de sirop de sucre de canne
2 CS d'eau de fleur d'oranger
15g de beurre
Sucre glace et vermicelles de sucre colorés.

Instructions

Préchauffer le four à  180°

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et mélanger.

Incorporer les blancs battus en neige.

Beurrer une feuille de papier cuisson la placer sur une plaque à pâtisserie.

Verser la pâte dessus et l'étaler à la spatule.

Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes.

Humidifier un torchon propre.

Retourner la génoise chaude dessus et décoler le papier.

Rouler le gâteau dans le torchon sans trop serrer.

Laisser refroidir.

Dérouler le gâteau et retirer le torchon.
Étaler la confiture sur la génoise.

Rouler à nouveau le gâteau et recouper les extrémités.

Mélanger le sirop de sucre de canne avec l'eau de fleur d'oranger et badigeonner le dessus du gâteau

Parsemer  de sucre glace et de vermicelles colorés en dessinant des bandes.

Et voilà le travail!

Nous avons eu des difficultés à faire tenir les petits bonbons de sucre sur le gâteau.